Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 250 g de brocolis
- 250 g de chou-fleur
- 40 g de beurre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait entier
- 10 cl de crème fraîche
- 1 bûchette de fromage blanc ou une bûchette cendrée
- Sel et poivre du moulin
- 1 jaune d’œuf
- 100 g de grosse tomme râpée
Instructions :
Commencez par préchauffer votre four. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Étalez ensuite une couche de sauce sur la pâte et disposez-y les bouquets de brocolis et de chou-fleur. Recouvrez le tout avec le reste de la sauce.
Enfournez la tarte pendant 30 minutes. À la fin de la cuisson, découpez la bûchette en tranches et disposez-les sur la tarte. Remettez au four pendant 5 à 7 minutes pour que le fromage fonde et prenne une belle couleur dorée. Servez chaud.
Salut ! Moi c’est Émilien, 38 ans, et si on m’avait dit il y a 10 ans que je me leverais à 6h pour aller traire des chèvres, j’aurais bien rigolé !
Ancien informaticien à Lyon pendant 12 ans, j’ai tout quitté en 2018 avec ma femme Claire et nos deux enfants pour reprendre une ferme de 8 hectares en Auvergne. Pas par romantisme, enfin pas que, mais parce qu’on en avait marre du métro-boulot-dodo.
J’ai eu de la chance d’avoir grandi chez mes grands-parents agriculteurs dans le Cantal. Ça m’a donné les bases, même si j’avais tout oublié ! Aujourd’hui, je fais du maraîchage bio sur 2 hectares, j’élève 15 chèvres dont je transforme le lait, je m’occupe de 8 ruches et je rénove les bâtiments quand j’ai le temps.
Claire gère la partie transformation et la vente directe, moi je suis plutôt terrain. Les enfants adorent la vie ici, même s’ils râlent parfois quand il faut donner un coup de main !
Sur ce blog, je raconte ce que je vis au quotidien : mes techniques qui marchent, mes plantages mémorables (et il y en a !), les trucs que m’ont appris les anciens du coin. Pas de grands discours, juste du concret testé sur le terrain.
Parce qu’au final, on apprend tous ensemble, non ?
