Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée,
- 4 St Chevrellins frais,
- 20 cl de crème fraîche liquide,
- 8 c. à soupe de miel d’acacia (selon vos préférences),
- 3 c. à soupe de cassonade ou de sucre roux,
- 1 citron non traité,
- 1 c. à café de cannelle,
- 3 oeufs.
Préparation :
Préchauffez votre four à 220°C. Dans un bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis fouettez la crème pour obtenir une chantilly. Mixez les St Chevrellins frais avec le miel, le zeste de citron râpé et la cannelle. Incorporez les jaunes d’œufs un à un, puis ajoutez délicatement la chantilly et les blancs d’œufs montés, en soulevant la préparation pour bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Tapissez un moule à tarte beurré à bords hauts avec la pâte brisée, puis versez-y la préparation. Saupoudrez de cassonade ou de sucre roux pour obtenir une belle caramélisation à la cuisson. Enfournez pour 40 minutes. La tarte est prête lorsque la lame d’un couteau insérée au centre ressort sèche.
Laissez reposer 20 minutes avant de la démouler sur un plat de service. Vous pouvez déguster cette tarte soit tiède, soit froide, accompagnée d’une salade de fruits.
Salut ! Moi c’est Émilien, 38 ans, et si on m’avait dit il y a 10 ans que je me leverais à 6h pour aller traire des chèvres, j’aurais bien rigolé !
Ancien informaticien à Lyon pendant 12 ans, j’ai tout quitté en 2018 avec ma femme Claire et nos deux enfants pour reprendre une ferme de 8 hectares en Auvergne. Pas par romantisme, enfin pas que, mais parce qu’on en avait marre du métro-boulot-dodo.
J’ai eu de la chance d’avoir grandi chez mes grands-parents agriculteurs dans le Cantal. Ça m’a donné les bases, même si j’avais tout oublié ! Aujourd’hui, je fais du maraîchage bio sur 2 hectares, j’élève 15 chèvres dont je transforme le lait, je m’occupe de 8 ruches et je rénove les bâtiments quand j’ai le temps.
Claire gère la partie transformation et la vente directe, moi je suis plutôt terrain. Les enfants adorent la vie ici, même s’ils râlent parfois quand il faut donner un coup de main !
Sur ce blog, je raconte ce que je vis au quotidien : mes techniques qui marchent, mes plantages mémorables (et il y en a !), les trucs que m’ont appris les anciens du coin. Pas de grands discours, juste du concret testé sur le terrain.
Parce qu’au final, on apprend tous ensemble, non ?
