Ingrédients pour 8 personnes
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 750 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 4 pommes rouges
- 500 ml de lait
- 250 g de fromage persillé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
Préparation
Commencez par faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez-y la farine en remuant à feu doux pendant 2 minutes. Incorporez progressivement le bouillon, tout en continuant à mélanger, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ensuite, épluchez et videz les pommes, coupez-les en tranches, puis faites-les cuire pendant 20 minutes dans la casserole couverte à feu modéré. Dès qu’elles sont bien tendres, laissez-les refroidir avant de les réduire en purée.
Remettez la soupe dans la casserole, ajoutez le lait et laissez mijoter doucement en remuant au début. Incorporez le fromage émietté et la ciboulette, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Il ne vous reste plus qu’à servir immédiatement.
Salut ! Moi c’est Émilien, 38 ans, et si on m’avait dit il y a 10 ans que je me leverais à 6h pour aller traire des chèvres, j’aurais bien rigolé !
Ancien informaticien à Lyon pendant 12 ans, j’ai tout quitté en 2018 avec ma femme Claire et nos deux enfants pour reprendre une ferme de 8 hectares en Auvergne. Pas par romantisme, enfin pas que, mais parce qu’on en avait marre du métro-boulot-dodo.
J’ai eu de la chance d’avoir grandi chez mes grands-parents agriculteurs dans le Cantal. Ça m’a donné les bases, même si j’avais tout oublié ! Aujourd’hui, je fais du maraîchage bio sur 2 hectares, j’élève 15 chèvres dont je transforme le lait, je m’occupe de 8 ruches et je rénove les bâtiments quand j’ai le temps.
Claire gère la partie transformation et la vente directe, moi je suis plutôt terrain. Les enfants adorent la vie ici, même s’ils râlent parfois quand il faut donner un coup de main !
Sur ce blog, je raconte ce que je vis au quotidien : mes techniques qui marchent, mes plantages mémorables (et il y en a !), les trucs que m’ont appris les anciens du coin. Pas de grands discours, juste du concret testé sur le terrain.
Parce qu’au final, on apprend tous ensemble, non ?
