Recette du parfait de framboise
Pour commencer, mélangez le coulis de framboise avec la faisselle de chèvre qui a été préalablement égouttée, ainsi qu’avec le sucre glace. Dans un bain-marie, fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre avec 3 cuillerées à soupe d’eau jusqu’à obtenir un sirop épais.
Incorporation et congélation
Ajoutez le sirop chaud aux jaunes d’œufs en utilisant un mixeur, et fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange refroidisse et prenne de la consistance. Combinez ensuite ces deux préparations, versez le tout dans un moule, et placez au congélateur pendant 3 heures.
Salut ! Moi c’est Émilien, 38 ans, et si on m’avait dit il y a 10 ans que je me leverais à 6h pour aller traire des chèvres, j’aurais bien rigolé !
Ancien informaticien à Lyon pendant 12 ans, j’ai tout quitté en 2018 avec ma femme Claire et nos deux enfants pour reprendre une ferme de 8 hectares en Auvergne. Pas par romantisme, enfin pas que, mais parce qu’on en avait marre du métro-boulot-dodo.
J’ai eu de la chance d’avoir grandi chez mes grands-parents agriculteurs dans le Cantal. Ça m’a donné les bases, même si j’avais tout oublié ! Aujourd’hui, je fais du maraîchage bio sur 2 hectares, j’élève 15 chèvres dont je transforme le lait, je m’occupe de 8 ruches et je rénove les bâtiments quand j’ai le temps.
Claire gère la partie transformation et la vente directe, moi je suis plutôt terrain. Les enfants adorent la vie ici, même s’ils râlent parfois quand il faut donner un coup de main !
Sur ce blog, je raconte ce que je vis au quotidien : mes techniques qui marchent, mes plantages mémorables (et il y en a !), les trucs que m’ont appris les anciens du coin. Pas de grands discours, juste du concret testé sur le terrain.
Parce qu’au final, on apprend tous ensemble, non ?
