Ingrédients pour 6 personnes
- 1/4 litre de lait
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 4 œufs
- 300 g de tomme chozelane ou de gruyère de Poisieu
- Alternativement, 150 g de tomme chozelane et 150 g de tommette
- Ou 150 g de tomme chozelane et 150 g de persillé
- Sel, poivre et muscade
Instructions
Dans une casserole, commencez par faire fondre le beurre. Une fois qu’il mousse, incorporez la farine d’un seul coup tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Versez ensuite le lait tout en continuant de fouetter et portez à ébullition pour épaissir le mélange. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
Découpez les fromages en fines lamelles et ajoutez-les à la préparation dans la casserole. Assurez-vous de bien mélanger le tout.
Battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics très fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant le mélange sans remuer pour préserver la légèreté des blancs en neige.
Versez ensuite la préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré et enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
Salut ! Moi c’est Émilien, 38 ans, et si on m’avait dit il y a 10 ans que je me leverais à 6h pour aller traire des chèvres, j’aurais bien rigolé !
Ancien informaticien à Lyon pendant 12 ans, j’ai tout quitté en 2018 avec ma femme Claire et nos deux enfants pour reprendre une ferme de 8 hectares en Auvergne. Pas par romantisme, enfin pas que, mais parce qu’on en avait marre du métro-boulot-dodo.
J’ai eu de la chance d’avoir grandi chez mes grands-parents agriculteurs dans le Cantal. Ça m’a donné les bases, même si j’avais tout oublié ! Aujourd’hui, je fais du maraîchage bio sur 2 hectares, j’élève 15 chèvres dont je transforme le lait, je m’occupe de 8 ruches et je rénove les bâtiments quand j’ai le temps.
Claire gère la partie transformation et la vente directe, moi je suis plutôt terrain. Les enfants adorent la vie ici, même s’ils râlent parfois quand il faut donner un coup de main !
Sur ce blog, je raconte ce que je vis au quotidien : mes techniques qui marchent, mes plantages mémorables (et il y en a !), les trucs que m’ont appris les anciens du coin. Pas de grands discours, juste du concret testé sur le terrain.
Parce qu’au final, on apprend tous ensemble, non ?
