Ingrédients
Pour cette recette, vous aurez besoin de : 200g de fromage de chèvre mi-sec, 2 poivrons, 2 petites aubergines, 2 grosses tomates, 2 gousses d’ail, 2 courgettes rondes, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de persil ciselé, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, ainsi que du sel et du poivre.
Préparation
Commencez par ouvrir les poivrons en les fendant sur toute la longueur puis retirez les graines. Fendez les aubergines et évidez-les à l’aide d’une cuillère. Coupez un chapeau sur les courgettes, les tomates et les oignons, puis évidez également leur intérieur. Découpez en dés la moitié des poivrons ainsi que la pulpe des autres légumes et hachez l’ail finement.
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères d’huile. Faites-y revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré ; ajoutez ensuite le vinaigre, les légumes hachés, l’ail et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirez du feu et incorporez le fromage coupé en dés.
Cuisson au four
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Huilez un plat à gratin et disposez-y les légumes évidés. Remplissez chacun avec la préparation de légumes. Remettez les chapeaux en place et enfournez pour une cuisson de 30 minutes.
Salut ! Moi c’est Émilien, 38 ans, et si on m’avait dit il y a 10 ans que je me leverais à 6h pour aller traire des chèvres, j’aurais bien rigolé !
Ancien informaticien à Lyon pendant 12 ans, j’ai tout quitté en 2018 avec ma femme Claire et nos deux enfants pour reprendre une ferme de 8 hectares en Auvergne. Pas par romantisme, enfin pas que, mais parce qu’on en avait marre du métro-boulot-dodo.
J’ai eu de la chance d’avoir grandi chez mes grands-parents agriculteurs dans le Cantal. Ça m’a donné les bases, même si j’avais tout oublié ! Aujourd’hui, je fais du maraîchage bio sur 2 hectares, j’élève 15 chèvres dont je transforme le lait, je m’occupe de 8 ruches et je rénove les bâtiments quand j’ai le temps.
Claire gère la partie transformation et la vente directe, moi je suis plutôt terrain. Les enfants adorent la vie ici, même s’ils râlent parfois quand il faut donner un coup de main !
Sur ce blog, je raconte ce que je vis au quotidien : mes techniques qui marchent, mes plantages mémorables (et il y en a !), les trucs que m’ont appris les anciens du coin. Pas de grands discours, juste du concret testé sur le terrain.
Parce qu’au final, on apprend tous ensemble, non ?
