Ingrédients pour 6 personnes
- 300 g de farine
- 4 œufs
- 75 cl de lait
- 2 St Chèvrellins frais
- 6 tomates séchées
- 6 tiges de basilic
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à s. de pignons de pin
- 15 cl d’huile d’olive
- sel et poivre
- huile pour la poêle
Préparation
Pour commencer, préparez une pâte à crêpes en mélangeant la farine, les œufs et le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez reposer pendant 30 minutes.
Préparer le pesto
Lavez les tiges de basilic et effeuillez-les. Épluchez ensuite les gousses d’ail et découpez les tomates séchées en petits morceaux.
Dans un mixeur, combinez le basilic, l’ail, les pignons de pin et l’huile d’olive pour réaliser le pesto. Mélangez ensuite 2/3 de ce mélange avec un St Chèvrellin et incorporez le reste du pesto avec les tomates séchées.
Cuisson et montage des crêpes
Faites cuire vos crêpes dans une poêle légèrement huilée. Prenez un moule à manqué et déposez-y 2 crêpes en les superposant. Recouvrez les crêpes d’une couche de préparation fromagère au pesto, puis ajoutez d’autres crêpes et couvrez-les d’une couche de préparation fromagère aux tomates. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Pour finir, retournez le « gâteau » dans une assiette et servez chaud.
Salut ! Moi c’est Émilien, 38 ans, et si on m’avait dit il y a 10 ans que je me leverais à 6h pour aller traire des chèvres, j’aurais bien rigolé !
Ancien informaticien à Lyon pendant 12 ans, j’ai tout quitté en 2018 avec ma femme Claire et nos deux enfants pour reprendre une ferme de 8 hectares en Auvergne. Pas par romantisme, enfin pas que, mais parce qu’on en avait marre du métro-boulot-dodo.
J’ai eu de la chance d’avoir grandi chez mes grands-parents agriculteurs dans le Cantal. Ça m’a donné les bases, même si j’avais tout oublié ! Aujourd’hui, je fais du maraîchage bio sur 2 hectares, j’élève 15 chèvres dont je transforme le lait, je m’occupe de 8 ruches et je rénove les bâtiments quand j’ai le temps.
Claire gère la partie transformation et la vente directe, moi je suis plutôt terrain. Les enfants adorent la vie ici, même s’ils râlent parfois quand il faut donner un coup de main !
Sur ce blog, je raconte ce que je vis au quotidien : mes techniques qui marchent, mes plantages mémorables (et il y en a !), les trucs que m’ont appris les anciens du coin. Pas de grands discours, juste du concret testé sur le terrain.
Parce qu’au final, on apprend tous ensemble, non ?
