Ingrédients
- 1 St Chèvrellin frais
- 1 ½ c. à s. de lait
- 1 ½ c. à s. d’amandes ou de pistaches hachées
- 1 c. à s. rase de piment doux
- 150 g de persillé
- 90 g de beurre
- 1 c. à c. rase de moutarde
Préparation
Mélangez le St Chèvrellin frais avec le lait jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les amandes hachées et le paprika. Écrasez le bleu avec une fourchette puis combinez-le avec le beurre ramolli et la moutarde. Unissez les deux mélanges obtenus.
Variante
Pour une autre option, remplacez par 200 g de bleu des collines et 250 g de mascarpone. Passez le bleu à travers une passoire dans un bol et battez-le avec la mascarpone.
Suggestions de service
Cette délicieuse préparation peut être servie avec des crudités comme apéritif, ou accompagnée de viandes lors de fondues, et même ajoutée aux pâtes.
Salut ! Moi c’est Émilien, 38 ans, et si on m’avait dit il y a 10 ans que je me leverais à 6h pour aller traire des chèvres, j’aurais bien rigolé !
Ancien informaticien à Lyon pendant 12 ans, j’ai tout quitté en 2018 avec ma femme Claire et nos deux enfants pour reprendre une ferme de 8 hectares en Auvergne. Pas par romantisme, enfin pas que, mais parce qu’on en avait marre du métro-boulot-dodo.
J’ai eu de la chance d’avoir grandi chez mes grands-parents agriculteurs dans le Cantal. Ça m’a donné les bases, même si j’avais tout oublié ! Aujourd’hui, je fais du maraîchage bio sur 2 hectares, j’élève 15 chèvres dont je transforme le lait, je m’occupe de 8 ruches et je rénove les bâtiments quand j’ai le temps.
Claire gère la partie transformation et la vente directe, moi je suis plutôt terrain. Les enfants adorent la vie ici, même s’ils râlent parfois quand il faut donner un coup de main !
Sur ce blog, je raconte ce que je vis au quotidien : mes techniques qui marchent, mes plantages mémorables (et il y en a !), les trucs que m’ont appris les anciens du coin. Pas de grands discours, juste du concret testé sur le terrain.
Parce qu’au final, on apprend tous ensemble, non ?
