Ingrédients
- Pour la pâte : 100 g de beurre, 130 g de biscuits à cuiller, 80 g de poudre de noisettes.
- Pour la garniture : 6 œufs, 150 g de sucre, 600 g de fromage de chèvre frais, 150 g de crème fraîche, le zeste d’1 citron, 80 g de Maïzena, 1 c. à c. de levure chimique, du sel, 4 c. à s. de miel, 250 g de framboises.
Instructions
Commencez par faire fondre le beurre. Faites légèrement griller les noisettes sans ajout de matière grasse, puis hachez les biscuits avant de mélanger tous ces ingrédients dans un saladier. Répartissez ce mélange dans un moule démontable de 26 cm de diamètre, recouvert de papier sulfurisé.
Battez les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel, puis incorporez les autres ingrédients à l’exception du miel et des framboises dans un autre récipient. Ensuite, ajoutez délicatement les blancs montés à ce mélange et étalez-le sur la pâte dans le moule.
Enfournez le tout dans un four préchauffé à 150 °C pour une cuisson d’environ 1 h 35. Une fois la cuisson terminée, retirez doucement le bord du moule et laissez refroidir le gâteau. Pour la touche finale, nappez le gâteau avec du miel légèrement tiédi et disposez les framboises sur le dessus.
Salut ! Moi c’est Émilien, 38 ans, et si on m’avait dit il y a 10 ans que je me leverais à 6h pour aller traire des chèvres, j’aurais bien rigolé !
Ancien informaticien à Lyon pendant 12 ans, j’ai tout quitté en 2018 avec ma femme Claire et nos deux enfants pour reprendre une ferme de 8 hectares en Auvergne. Pas par romantisme, enfin pas que, mais parce qu’on en avait marre du métro-boulot-dodo.
J’ai eu de la chance d’avoir grandi chez mes grands-parents agriculteurs dans le Cantal. Ça m’a donné les bases, même si j’avais tout oublié ! Aujourd’hui, je fais du maraîchage bio sur 2 hectares, j’élève 15 chèvres dont je transforme le lait, je m’occupe de 8 ruches et je rénove les bâtiments quand j’ai le temps.
Claire gère la partie transformation et la vente directe, moi je suis plutôt terrain. Les enfants adorent la vie ici, même s’ils râlent parfois quand il faut donner un coup de main !
Sur ce blog, je raconte ce que je vis au quotidien : mes techniques qui marchent, mes plantages mémorables (et il y en a !), les trucs que m’ont appris les anciens du coin. Pas de grands discours, juste du concret testé sur le terrain.
Parce qu’au final, on apprend tous ensemble, non ?
