Préparation de la tarte rustique
Commencez par préchauffer votre four à 210°C.
Déroulez la pâte dans un moule de 22 cm en formant un léger rebord. Huilez et salez la surface de la pâte.
Préparation de la confiture d’oignons
Pelez les oignons et émincez-les finement. Faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec du beurre fondu pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite du sucre et diminuez le feu. Laissez cuire encore 2 minutes tout en remuant régulièrement.
Disposez les oignons caramelisés sur la pâte, puis recouvrez-les de tranches de bûchette.
Cuisson et service
Enfournez la tarte pendant 15 minutes. Elle peut être dégustée chaude, tiède ou froide, et se marie parfaitement avec une salade.
Suggestion : Vous pouvez opter pour de la confiture d’oignons déjà prête si vous le souhaitez.
Salut ! Moi c’est Émilien, 38 ans, et si on m’avait dit il y a 10 ans que je me leverais à 6h pour aller traire des chèvres, j’aurais bien rigolé !
Ancien informaticien à Lyon pendant 12 ans, j’ai tout quitté en 2018 avec ma femme Claire et nos deux enfants pour reprendre une ferme de 8 hectares en Auvergne. Pas par romantisme, enfin pas que, mais parce qu’on en avait marre du métro-boulot-dodo.
J’ai eu de la chance d’avoir grandi chez mes grands-parents agriculteurs dans le Cantal. Ça m’a donné les bases, même si j’avais tout oublié ! Aujourd’hui, je fais du maraîchage bio sur 2 hectares, j’élève 15 chèvres dont je transforme le lait, je m’occupe de 8 ruches et je rénove les bâtiments quand j’ai le temps.
Claire gère la partie transformation et la vente directe, moi je suis plutôt terrain. Les enfants adorent la vie ici, même s’ils râlent parfois quand il faut donner un coup de main !
Sur ce blog, je raconte ce que je vis au quotidien : mes techniques qui marchent, mes plantages mémorables (et il y en a !), les trucs que m’ont appris les anciens du coin. Pas de grands discours, juste du concret testé sur le terrain.
Parce qu’au final, on apprend tous ensemble, non ?
