Ingrédients pour 4 personnes :
- 150g d’asperges vertes
- 24 feuilles de basilic ou 8 brins de cerfeuil
- 150g de tagliatelles fraîches
- 100g de petits pois, frais ou congelés
- 1/2 c. à café de sucre semoule
- 30g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- 250g de courgettes
- 2 Bûchettes Blanches
Préparation :
Commencez par laver et égoutter tous les légumes. Coupez les asperges en tronçons de 5 cm et les courgettes en petits bâtonnets de 2,5 cm. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, puis incorporez 3 cuillères à soupe d’eau, le sucre, le sel et le poivre. Portez le mélange à ébullition et ajoutez les légumes. Faites-les cuire à couvert pendant 7 à 8 minutes à feu moyen, puis retirez le couvercle et augmentez le feu pour les faire dorer quelques minutes.
Simultanément, faites cuire les tagliatelles al dente dans de l’eau salée. Une fois prêtes, incorporez-les aux légumes, mélangez délicatement et ajoutez la bûchette blanche de chèvre coupée en petits morceaux afin qu’elle fonde légèrement. Retirez la sauteuse du feu.
Pour la finition, parsemez le plat de feuilles de basilic ou de cerfeuil et servez immédiatement, très chaud.
Salut ! Moi c’est Émilien, 38 ans, et si on m’avait dit il y a 10 ans que je me leverais à 6h pour aller traire des chèvres, j’aurais bien rigolé !
Ancien informaticien à Lyon pendant 12 ans, j’ai tout quitté en 2018 avec ma femme Claire et nos deux enfants pour reprendre une ferme de 8 hectares en Auvergne. Pas par romantisme, enfin pas que, mais parce qu’on en avait marre du métro-boulot-dodo.
J’ai eu de la chance d’avoir grandi chez mes grands-parents agriculteurs dans le Cantal. Ça m’a donné les bases, même si j’avais tout oublié ! Aujourd’hui, je fais du maraîchage bio sur 2 hectares, j’élève 15 chèvres dont je transforme le lait, je m’occupe de 8 ruches et je rénove les bâtiments quand j’ai le temps.
Claire gère la partie transformation et la vente directe, moi je suis plutôt terrain. Les enfants adorent la vie ici, même s’ils râlent parfois quand il faut donner un coup de main !
Sur ce blog, je raconte ce que je vis au quotidien : mes techniques qui marchent, mes plantages mémorables (et il y en a !), les trucs que m’ont appris les anciens du coin. Pas de grands discours, juste du concret testé sur le terrain.
Parce qu’au final, on apprend tous ensemble, non ?
