Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 oignons
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 3 St Chevrellins crémeux
- 1 jaune d’œuf
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- sel
- poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Pelez et émincez soigneusement les oignons. Faites-les revenir dans une grande poêle chaude avec un peu d’huile. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ dix minutes afin qu’ils deviennent bien confits.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez. Laissez encore sur le feu pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
À l’aide d’un emporte-pièce, découpez 18 disques de pâte et videz 12 d’entre eux pour ne garder que les bords. Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Superposez un disque de pâte avec deux cercles et scellez les bords en les humectant légèrement du bout des doigts. N’oubliez pas de badigeonner le dernier cercle avec le mélange de jaune d’œuf.
Salut ! Moi c’est Émilien, 38 ans, et si on m’avait dit il y a 10 ans que je me leverais à 6h pour aller traire des chèvres, j’aurais bien rigolé !
Ancien informaticien à Lyon pendant 12 ans, j’ai tout quitté en 2018 avec ma femme Claire et nos deux enfants pour reprendre une ferme de 8 hectares en Auvergne. Pas par romantisme, enfin pas que, mais parce qu’on en avait marre du métro-boulot-dodo.
J’ai eu de la chance d’avoir grandi chez mes grands-parents agriculteurs dans le Cantal. Ça m’a donné les bases, même si j’avais tout oublié ! Aujourd’hui, je fais du maraîchage bio sur 2 hectares, j’élève 15 chèvres dont je transforme le lait, je m’occupe de 8 ruches et je rénove les bâtiments quand j’ai le temps.
Claire gère la partie transformation et la vente directe, moi je suis plutôt terrain. Les enfants adorent la vie ici, même s’ils râlent parfois quand il faut donner un coup de main !
Sur ce blog, je raconte ce que je vis au quotidien : mes techniques qui marchent, mes plantages mémorables (et il y en a !), les trucs que m’ont appris les anciens du coin. Pas de grands discours, juste du concret testé sur le terrain.
Parce qu’au final, on apprend tous ensemble, non ?
