Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 fromage frais de chèvre
- 100g d’olives noires
- 3 blancs d’œufs
- 50 g de râpé de chèvre
- 75 g de beurre
- 75 g de farine
- Aneth
- Sel et poivre
Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporez le beurre fondu, la farine, le fromage râpé ainsi que le sel et le poivre. Mélangez bien.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et beurrée, déposez des petits tas de pâte. Enfournez et laissez cuire pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez le fromage avec les olives finement émincées, puis assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
Montage
Pour la présentation, assemblez un mille-feuille en alternant une tuile au fromage et une couche de fromage frais. Terminez en décorant le tout avec de l’aneth.
Salut ! Moi c’est Émilien, 38 ans, et si on m’avait dit il y a 10 ans que je me leverais à 6h pour aller traire des chèvres, j’aurais bien rigolé !
Ancien informaticien à Lyon pendant 12 ans, j’ai tout quitté en 2018 avec ma femme Claire et nos deux enfants pour reprendre une ferme de 8 hectares en Auvergne. Pas par romantisme, enfin pas que, mais parce qu’on en avait marre du métro-boulot-dodo.
J’ai eu de la chance d’avoir grandi chez mes grands-parents agriculteurs dans le Cantal. Ça m’a donné les bases, même si j’avais tout oublié ! Aujourd’hui, je fais du maraîchage bio sur 2 hectares, j’élève 15 chèvres dont je transforme le lait, je m’occupe de 8 ruches et je rénove les bâtiments quand j’ai le temps.
Claire gère la partie transformation et la vente directe, moi je suis plutôt terrain. Les enfants adorent la vie ici, même s’ils râlent parfois quand il faut donner un coup de main !
Sur ce blog, je raconte ce que je vis au quotidien : mes techniques qui marchent, mes plantages mémorables (et il y en a !), les trucs que m’ont appris les anciens du coin. Pas de grands discours, juste du concret testé sur le terrain.
Parce qu’au final, on apprend tous ensemble, non ?
