Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 tommette
- 12 pommes de terre moyennes
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 petit oignon
- 50 g de beurre
- 15 g de lardons
- Sel, poivre
Préparation :
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes. Épluchez et émincez finement l’oignon, puis faites-le suer dans le beurre pendant 3 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez réduire à feu vif.
Dans une poêle bien chaude, faites dorer les lardons. Préchauffez le four à 180 °C (th 6).
Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les et coupez-les en rondelles ou en dés. Mélangez-les avec l’oignon, les lardons et la crème fraîche, en ajustant l’assaisonnement selon votre goût. Versez ce mélange dans un plat beurré allant au four.
Grattez la croûte de la tommette, puis coupez-la en deux afin d’obtenir deux cercles. Disposez ces cercles, croûte vers le haut, sur les pommes de terre. Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la tommette soit fondue et prenne une couleur dorée.
Salut ! Moi c’est Émilien, 38 ans, et si on m’avait dit il y a 10 ans que je me leverais à 6h pour aller traire des chèvres, j’aurais bien rigolé !
Ancien informaticien à Lyon pendant 12 ans, j’ai tout quitté en 2018 avec ma femme Claire et nos deux enfants pour reprendre une ferme de 8 hectares en Auvergne. Pas par romantisme, enfin pas que, mais parce qu’on en avait marre du métro-boulot-dodo.
J’ai eu de la chance d’avoir grandi chez mes grands-parents agriculteurs dans le Cantal. Ça m’a donné les bases, même si j’avais tout oublié ! Aujourd’hui, je fais du maraîchage bio sur 2 hectares, j’élève 15 chèvres dont je transforme le lait, je m’occupe de 8 ruches et je rénove les bâtiments quand j’ai le temps.
Claire gère la partie transformation et la vente directe, moi je suis plutôt terrain. Les enfants adorent la vie ici, même s’ils râlent parfois quand il faut donner un coup de main !
Sur ce blog, je raconte ce que je vis au quotidien : mes techniques qui marchent, mes plantages mémorables (et il y en a !), les trucs que m’ont appris les anciens du coin. Pas de grands discours, juste du concret testé sur le terrain.
Parce qu’au final, on apprend tous ensemble, non ?
