Ingrédients pour la raclette
Pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin de :
- 400 g de tomme Chozelane
- 1 tommette
- 200 g de persillé
- 200 g de gruyère
- 2 bûchettes blanches
- charcuterie
- pommes de terre
- 1 bouteille de Sauvignon de St Bris
Choix des fromages
Nous proposons une gamme variée de fromages qui fondent parfaitement pour une raclette savoureuse :
- Tomme Chozelane : Ce fromage est le plus proche du fromage à raclette traditionnel. Il est préférable d’opter pour de la jeune tomme, plus souple, qui fondira aisément.
- Tommette : Sa texture fondante, semblable à celle du reblochon, se marie à merveille avec les pommes de terre.
- Persillé : Ajoute une touche de caractère à votre plat.
- Bûchettes blanches : Elles doivent être découpées en fines tranches pour fondre de manière optimale, apportant un goût de chèvre chaud.
Salut ! Moi c’est Émilien, 38 ans, et si on m’avait dit il y a 10 ans que je me leverais à 6h pour aller traire des chèvres, j’aurais bien rigolé !
Ancien informaticien à Lyon pendant 12 ans, j’ai tout quitté en 2018 avec ma femme Claire et nos deux enfants pour reprendre une ferme de 8 hectares en Auvergne. Pas par romantisme, enfin pas que, mais parce qu’on en avait marre du métro-boulot-dodo.
J’ai eu de la chance d’avoir grandi chez mes grands-parents agriculteurs dans le Cantal. Ça m’a donné les bases, même si j’avais tout oublié ! Aujourd’hui, je fais du maraîchage bio sur 2 hectares, j’élève 15 chèvres dont je transforme le lait, je m’occupe de 8 ruches et je rénove les bâtiments quand j’ai le temps.
Claire gère la partie transformation et la vente directe, moi je suis plutôt terrain. Les enfants adorent la vie ici, même s’ils râlent parfois quand il faut donner un coup de main !
Sur ce blog, je raconte ce que je vis au quotidien : mes techniques qui marchent, mes plantages mémorables (et il y en a !), les trucs que m’ont appris les anciens du coin. Pas de grands discours, juste du concret testé sur le terrain.
Parce qu’au final, on apprend tous ensemble, non ?
