Ingrédients
- 2 aubergines
- 4 rigottes mi-sèches ou 2 bûchettes blanches
- 4 petits pains ronds
- 4 branches de thym frais
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
Lavez soigneusement les aubergines et séchez-les. Tranchez-les finement dans le sens de la longueur. Placez les tranches dans le panier d’un cuit-vapeur. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût. Faites cuire pendant 15 minutes au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.
Préchauffez votre four à 180 °C (th.6). Coupez les rigottes en deux ou les bûchettes en quatre. Une fois les aubergines cuites, retirez-les du cuit-vapeur et laissez-les refroidir. Disposez ensuite les tranches sur un plan de travail en les superposant par deux en forme de croix. Déposez un morceau de fromage au centre, puis ajoutez un filet d’huile d’olive, du poivre et pliez les aubergines pour former des paupiettes.
Placez les paupiettes dans un plat allant au four, parsemez de thym frais et enfournez. Laissez cuire pendant 5 minutes. Pendant ce temps, coupez les pains en deux et faites-les griller. Une fois les paupiettes prêtes, déposez-les sur les tranches de pain grillé et servez immédiatement.
Salut ! Moi c’est Émilien, 38 ans, et si on m’avait dit il y a 10 ans que je me leverais à 6h pour aller traire des chèvres, j’aurais bien rigolé !
Ancien informaticien à Lyon pendant 12 ans, j’ai tout quitté en 2018 avec ma femme Claire et nos deux enfants pour reprendre une ferme de 8 hectares en Auvergne. Pas par romantisme, enfin pas que, mais parce qu’on en avait marre du métro-boulot-dodo.
J’ai eu de la chance d’avoir grandi chez mes grands-parents agriculteurs dans le Cantal. Ça m’a donné les bases, même si j’avais tout oublié ! Aujourd’hui, je fais du maraîchage bio sur 2 hectares, j’élève 15 chèvres dont je transforme le lait, je m’occupe de 8 ruches et je rénove les bâtiments quand j’ai le temps.
Claire gère la partie transformation et la vente directe, moi je suis plutôt terrain. Les enfants adorent la vie ici, même s’ils râlent parfois quand il faut donner un coup de main !
Sur ce blog, je raconte ce que je vis au quotidien : mes techniques qui marchent, mes plantages mémorables (et il y en a !), les trucs que m’ont appris les anciens du coin. Pas de grands discours, juste du concret testé sur le terrain.
Parce qu’au final, on apprend tous ensemble, non ?
