Recettes

Pour 4 personnes :
2 St Chèvrellins du jour, 125g de petites courgettes,
12 tomates cerise, 1 petit bouquet de ciboulette, 3 œufs, 1.5 dl de lait entier, 3 pincées de noix de muscade râpée, 2 pincées de cannelle en poudre, 1 noix de beurre, sel et poivre.

Emiettez le St Chèvrellin frais et répartissez-le dans un plat à tarte préalablement beurré. Après avoir lavé et essuyé les tomates cerise, les couper en 2 et les disposer entre les morceaux de St Chèvrellin frais. Otez les 2 extrémités des courgettes, lavez-les épongez-les, râpez-les et répartissez-les sur le fromage et les tomates. Parsemez la préparation de ciboulettes ciselée.

Pour 1 cake :
3 œufs, 150 g de farine + 1 sachet de levure, 10 cl d’huile , 12.5 cl de lait entier, 100g de grosse tomme râpée, sel, poivre, 50 g de raisins de Corinthe, 50 g de noix, 1 Bûchette cendrée, 1 Bûchette blanche

Préchauffez votre four à 180° (Th6).
Découpez les bûchettes en morceaux, concassez les noix
et mouillez les raisins à l’eau tiède.
Dans un saladier mélangez au fouet les oeufs, la farine et la levure ; incorporez petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé.
Ajoutez la grosse tomme râpée, et mélangez.
Incorporez ensuite les petits morceaux de bûchette les noix et les raisins à la base.

Pour 6-8 personnes :
3 St Chevrellins frais-3 oeufs-2 cuillères à soupe de farine-sel et poivre-1 rouleau de pâte feuilletée

Dérouler la pâte feuilletée sur le moule à tarte.
Mélanger les St Chevrellins frais, les oeufs, la farine,
le sel et le poivre. L’étendre sur la pâte.
Faire cuire au four (140°C).

Variante : vous pouvez placer sur la pâte des rondelles de tomates et un peu d’herbes de Provence.
Ou vous pouvez rajouter 100 à 150 g de persillé pour plus de goût.

Pour 1 cake :
3 œufs, 150 g de farine + 1 sachet de levure, 10 cl d’huile de tournesol, 100g de grosse tomme râpée, 100g de grosse tomme en morceau(jeune ou vieille), sel, poivre, 150 g de bacon, 12.5 cl de lait entier

Préchauffez votre four à 180° (Th6).
Découpez le bacon en lamelles et la grosse tomme en petits morceaux.
Dans un saladier mélangez au fouet les oeufs, la farine et la levure et le poivre. Incorporez petit à petit l’huile le lait préalablement chauffé ainsi que la grosse tomme râpée
et le mélange grosse tomme en morceaux et bacon.

Versez le tout dans un moule à cake non graissé
et mettez au four 45 min.

INGREDIENTS : 3 œufs ; 150g de farine ; 1 sachet de levure ; 8 cl d’huile ; 12.5 cl de lait ; 1 bûchette blanche ; 100 g de gruyère de chèvre ; 1 belle courgette ; 2 c-a-s d’huile d’olive ; 1 bouquet de cerfeuil sel et poivre.

Préchauffez votre four th 6 (180°C). Coupez la bûche de chèvre en morceaux. Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir la courgette coupée en morceaux environ 15 min. Fouettez les œufs, la farine, la levure, sel et poivre. Incorporez petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez. Incorporez les courgettes, la bûchette et le cerfeuil ciselé. Versez le tout dans un moule et mettez au four 45 min.

Pour 1 cake :
3 œufs, 150 g de farine + 1 sachet de levure, 10 cl d’huile de tournesol, 5 cl de bière blonde, ½ cuillerée à café de cumin en poudre, sel, poivre, 1 St Chevrellin frais, 150 g de chorizo, 100g de grosse tomme râpée, 12.5 cl de lait entier

Préchauffez votre four à 180° (Th6).
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, la farine et la levure ; incorporez petit à petit l’huile, le lait préalablement chauffé, la bière ,le sel, le poivre ainsi que la grosse tomme râpée et mélangez.
Coupez le chorizo en rondelles que vous incorporerez à la pâte.
Coupez le fromage en dés et mélangez le avec le cumin. Incorporez délicatement à la base.
Versez le tout dans un moule à cake non graissé
et mettez au four 45 min.

Pour 6 personnes :
4 œufs, 1 sachet de levure, 12.5 cl de lait, 150 g de farine, 10 cl d’huile, sel et poivre, grosse, 4 St Chevrellin bleus secs, lardons ou dés de jambon.

Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un saladier mélangez au fouet les oeufs, la farine la levure et le sel et poivre (vous pouvez ajouter à votre pâte quelques petites herbes de Provence si vous le souhaitez).
Incorporez petit à petit l’huile et le lait tiède. Coupez tout les fromages en petits cubes et incorporez-les à la pâte, ainsi que les lardons. Versez le tout dans un moule à cake non graissé et enfourné pendant 45 minutes. Servez chaud.

Vous pouvez déguster ce cake avec une salade verte ou le couper en petites portions et le proposer à l’apéritif.

Pour 1 cake :
3 œufs, 150 g de farine + 1 sachet de levure
50 g de noix, 5 cl d’huile d’arachide
150 g de persillé, 5 cl d’huile de noix
50 g de lard, 1 cuillerée à café d’huile de tournesol
12.5 cl de lait entier sel poivre, 100 g de grosse tomme râpée

Préchauffez votre four à 180° (Th6)
Coupez le lard en lamelles, faites le revenir avec 1 c à c d’huile durant 2 minutes à feu vif, puis ajoutez les noix concassées, le sel et le poivre. Mélangez et laissez rissoler 5 min à feu doux.
Pendant ce temps, mélangez au fouet les oeufs, la farine et la levure ; incorporez petit à petit les 2 huiles et le lait.
Ajoutez la grosse tomme râpée.
Emiettez le persillé sur le lard, mélangez et incorporez le tout à la préparation. Versez la préparation dans un moule à cake non graissé et mettez au four 45 minutes.

Pour 1 cake :
3 œufs, 150 g de farine + 1 sachet de levure, 8 cl d’huile d’olive,2 cuillerée à soupe de basilic ciselé, 100g de grosse tomme râpée, sel, poivre, 1 boîte de tomates concassées, 2 St Chevrellin frais, 12.5 cl de lait entier

Préchauffez votre four à 180° (Th6)
Dans une poêle laissez réduire les tomates
concassées jusqu’à évaporation totale du liquide.
Hors du feu ajoutez le basilic et les St Chevrellin frais
coupés en petits dés le sel et le poivre.
Mélangez au fouet les oeufs, la farine et la levure ; incorporez petit à petit l’huile d’olive et le lait préalablement chauffé.
Ajoutez la grosse tomme râpée.
incorporez le mélange St chevrellin tomates à la pâte,
remuez délicatement.
Versez le tout dans un moule à cake non graissé
et mettez au four 45 min.

Pour 6 personnes :
3 œufs, 1 sachet de levure, 12.5 cl de lait, 150 g de farine, 10 cl d’huile ,sel et poivre, 150 g de grosse tomme, 150 g de persillé, 1 St Chevrellin mi-sec (un peu sec), 1 Bûchette cendrée ou blanche

Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un saladier mélangez au fouet les oeufs, la farine la levure et le sel et poivre (vous pouvez ajouter à votre pâte quelques petites herbes de Provence si vous le souhaitez).
Incorporez petit à petit l’huile et le lait tiède. Coupez tout les fromages en petits cubes et incorporez-les à la pâte. Versez le tout dans un moule à cake non graissé et enfourné pendant 45 minutes.
Servez chaud.

Vous pouvez déguster ce cake avec une salade verte ou le couper en petites portions et le proposer à l’apéritif.

Pour 1 cake :
3 œufs, 150 g de farine + 1 sachet de levure, 5 cl d’huile de tournesol, 1 cuillerée à café d’huile de tournesol, 12.5 cl de lait entier, 100 g d’oignons, 1 noisette de beurre demi sel, 150 g de lardons fumés, 100 g de Tommette, sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C (Th6).
Emincez les oignons, faites les revenir avec la noisette de beurre et 1 c. à c. d’huile le sel et le poivre, lorsqu’ils blondissent ajoutez les lardons et laissez rissoler 5 min à feu doux.
Découpez la tommette en petits dés et mélangez
aux lardons hors du feu.
Dans un saladier mélangez au fouet les oeufs, la farine et la levure ; incorporez petit à petit les 2 huiles et le lait préalablement chauffé. Incorporez ensuite le mélange oignons lards tommette à la base.
Versez le tout dans un moule à cake
non graissé et mettez au four 45 min.

Pour une tourte de 26 cm :
200 g de farine, 150 ml d’eau, 3 œufs, 1 sachet de levure boulangère, sel, 1 tommette

Faire une pâte molle des ingrédients (sauf le fromage), et laisser reposer au moins 1 h au chaud. Mettre dans une tourtière graissée. Couper le fromage en tranches – éventuellement enlever la croûte- et poser sur la pâte.
Laisser encore reposer pendant 1 h.
Faire cuire au four préchauffé à 230 °C environ ¼ h ; jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
Se sert avec une salade verte.

Ingrédients :
25 cl de crème, 4 œufs, 1 pâte brisée, 2 camemberts de chèvre, sel, poivre.

Battez les 4 œufs, la crème, le sel et le poivre.
Versez cette préparation sur la pâte brisée.
Coupez les camemberts en deux dans le sens de l’épaisseur et disposez-les sur la garniture.
Faîtes cuire au four th7 pendant 25 minutes.
Dégustez sortie du four accompagné d’une salade verte.

Pour 6-8 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée, 20 g de beurre,
150 g de persillé, 300 g de fromage blanc,
100 g de gruyère de chèvre ou de tomme chozelane,
2 œufs, 2 c. à s. de ciboulette ciselée, poivre

Etaler la pâte feuilletée dans un moule beurré
et placer 30 minutes au réfrigérateur.
Ecraser le persillé et ajouter le fromage blanc, la tomme ou le gruyère rapé(e), les œufs, et la ciboulette.
Poivrer et conserver au froid 30 minutes.
Préchauffer le four à 210 °C.
Verser la préparation sur la pâte feuilletée.
Enfourner à four chaud et cuire pendant 25 minutes.
Laisser reposer 5 minutes avant de découper.

Pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte brisée, 250 g de brocolis et 250g de chou fleur, 40 g de beurre, 20 g de farine, 25 cl de lait entier, 10 cl de crème fraîche, 1 bûchette blanche ou 1 bûchette cendrée, sel et poivre du moulin, 1 jaune d’œuf, 100 g de grosse tomme râpée

 ; piquez le fond à la fourchette. Y étaler un peu de sauce et répartir les bouquets de brocolis et de chou fleur ; couvrir du reste de la sauce. Enfournez pendant 30 minutes. En fin d cuisson, couper la bûchette en tranches et les poser sur la tarte. Remettre au four 5 à 7 minutes le temps que le fromage fonde et dore. Servir bien chaud.

Pour 6/8 personnes :
2 St Chèvrellins mi-secs, 3 St Chèvrellins frais, 3 œufs, 2 courgettes, farine, sel et poivre, chorizo, 1 rouleau de pâte feuilletée

Mélanger les St Chèvrellins frais, les oeufs,
trois cuillères à soupe de farine. Saler et poivrer.
Etaler la pâte feuilletée sur le moule à tarte. Peler les courgettes et les couper en petits morceaux, que vous placez sur la pâte.
Verser dessus la préparation.
Découper les St Chèvrellins mi-secs en trois dans l’épaisseur.
Décorer votre tarte avec les St Chèvrellins mi-secs et des tranches de chorizo.

Pour la pâte :
250g de farine, 10cl d’eau chaude,
10 cl d’huile, une pincée de sel
Pour la garniture : 4 poireaux, 1 oignon, 50g de râpé de chèvre ou 1 fromage de chèvre fort en goût ou 100 g de persillé, huile, 1 pot de crème fraîche liquide, 1 œuf, 80g de gruyère râpé, sel poivre.

Dans un récipient avec couvercle, mettre la farine,
l’eau, l’huile et le sel. Agiter. Votre pâte est prête.
Couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans l’huile. Couper les poireaux lavés en petits tronçons et les ajouter avec les oignons. Saler et poivrer.
Une fois que le mélange est bien tendre, laisser tiédir.
Ajouter ensuite le fromage de chèvre ou le persillé en morceaux. Remuer afin que les poireaux prennent le goût du fromage.
Dans un bol, battre l’œuf avec la crème fraîche. Etaler la pâte, ajouter les poireaux, verser la crème fraîche dessus et ajouter le gruyère râpé. Enfourner à 180°C jusqu’à ce que le râpé soit gratiné.

Ingrédients : 1 bûchette cendrée, 1 rouleau de pâte brisée, 250 g d’oignons, 50 g de beurre salé, 3 c. à s. de sucre, huile d’olive, sel du moulin

Réchauffez le four à 210°C.
Etalez la pâte dans un moule de 22 cm en faisant un petit bord.
Huilez et salez la pâte.
Pour la confiture d’oignons, pelez les oignons et coupez en fines lamelles ; puis faites-les revenir à feu vif à la poêle dans le beurre fondu, pendant 2 minutes. Saupoudrez-les de sucre. Laissez-les cuire à feu doux, encore 2 minutes en les remuant.
Répartissez-les sur la pâte et couvrez-les de tranches de bûchette.
Enfournez pendant 15 minutes.
Servez chaud, tiède ou froid. S’accompagne bien d’une salade.
Suggestion : vous pouvez également utiliser de la confiture d’oignons achetée.

Pour 4 personnes
Ingrédients : une pâte feuilletée ou brisée, une tommette, 2 gousses d’ail, sel, poivre, huile d’olive

Mettez la pâte brisée ou feuilletée dans un moule et piquez la à l’aide d’une fourchette. Otez la croûte de la tommette et posez-la au centre de la pâte. Epluchez l’ail et pressez-le sur le dessus de la tommette. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Fermez la pâte sur la tommette et badigeonnez d’huile. Enfournez thermostat 7 (210°C) pendant 20 à 25 minutes.
Servez avec de la salade verte.
Variante (6 à 8 personnes) : mettez une et demi à deux tommettes dans une pâte feuilletée ou brisée en suivant les étapes ci-dessus et refermez d’une autre pâte feuilletée ou brisée.