Ingrédients
- 4 œufs
- 400g d’épinards cuits en branches (ou surgelés)
- 1 St chèvrellin crémeux
- 400cl de crème fraîche
- 1 bûchette cendrée crémeuse
- 1 bûchette blanche crémeuse
Préparation
Dans une casserole, faites fondre la crème fraîche et ajoutez-y les fromages de chèvre coupés en morceaux, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus. Incorporez ensuite les épinards, les œufs et la crème obtenue. Pour une consistance homogène, vous pouvez mixer le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Variation
Les épinards peuvent être remplacés par des poireaux, des feuilles de blettes, de l’oseille ou un mélange de ces légumes.
Salut ! Moi c’est Émilien, 38 ans, et si on m’avait dit il y a 10 ans que je me leverais à 6h pour aller traire des chèvres, j’aurais bien rigolé !
Ancien informaticien à Lyon pendant 12 ans, j’ai tout quitté en 2018 avec ma femme Claire et nos deux enfants pour reprendre une ferme de 8 hectares en Auvergne. Pas par romantisme, enfin pas que, mais parce qu’on en avait marre du métro-boulot-dodo.
J’ai eu de la chance d’avoir grandi chez mes grands-parents agriculteurs dans le Cantal. Ça m’a donné les bases, même si j’avais tout oublié ! Aujourd’hui, je fais du maraîchage bio sur 2 hectares, j’élève 15 chèvres dont je transforme le lait, je m’occupe de 8 ruches et je rénove les bâtiments quand j’ai le temps.
Claire gère la partie transformation et la vente directe, moi je suis plutôt terrain. Les enfants adorent la vie ici, même s’ils râlent parfois quand il faut donner un coup de main !
Sur ce blog, je raconte ce que je vis au quotidien : mes techniques qui marchent, mes plantages mémorables (et il y en a !), les trucs que m’ont appris les anciens du coin. Pas de grands discours, juste du concret testé sur le terrain.
Parce qu’au final, on apprend tous ensemble, non ?
